Αρώματα βανίλιας

Όλοι γνωρίζουν το απαλό, γλυκό, ζεστό και λεπτεπίλεπτα πικάντικο άρωμα της βανίλιας! Το άρωμα βανίλιας λέγεται ότι είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Τα αρώματα βανίλιας μπορούν να ανεβάσουν αμέσως τη διάθεσή σας, να καταπραΰνουν το άγχος και να ανακουφίζουν από το άγχος. Παρά την απολαυστική του φύση, ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά ενός ωραίου αρώματος βανίλιας είναι η οικουμενικότητα και η διαχρονικότητά του - η βανίλια συμπληρώνει υπέροχα αμέτρητα άλλα αρώματα και τα καλά αρώματα βανίλιας δεν φεύγουν ποτέ από τη μόδα.

Το φυτό πίσω από το καλύτερο άρωμα βανίλιας

• Το μπαχαρικό βανίλια προέρχεται από το φυτό βανίλια - μια όμορφη, ανοιχτόχρωμη αναρριχώμενη ορχιδέα που προέρχεται από τη Μεσοαμερική.
• Κατά ειρωνικό τρόπο, το άνθος της ορχιδέας δεν έχει άρωμα. Αντίθετα, η πηγή του μεθυστικού αρώματος του φυτού είναι ο γνωστός λοβός βανίλιας (που μερικές φορές ονομάζεται φασόλι βανίλιας), ο οποίος στην πραγματικότητα είναι ο καρπός του φυτού.
• Μετά τον κρόκο, η βανίλια είναι το δεύτερο ακριβότερο μπαχαρικό στον κόσμο.
• Αν και υπάρχουν πάνω από εκατό ποικιλίες του φυτού, οι δύο μόνο τύποι που χρησιμοποιούνται συνήθως στο εμπόριο είναι η Vanilla planifolia (βανίλια Bourbon) και η Vanilla tahitensis (βανίλια Ταϊτής).

Σύντομη ιστορία της βανίλιας

Ιθαγενείς Αμερικανοί

Οι Totonacs, που κατάγονται από το σημερινό Μεξικό, ίσως ήταν το πρώτο έθνος που καλλιέργησε τη βανίλια. Γι' αυτούς, ήταν ένα ιερό φυτό που χρησιμοποιούνταν για να στολίζουν ναούς, φοριούνταν σε προστατευτικά φυλαχτά και χρησιμοποιούνταν ακόμη και στην ιατρική. Οι Αζτέκοι κατέκτησαν τελικά τους Τοτόνακ και άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βανίλια για να προσθέτουν άρωμα και γλυκύτητα στα τρόφιμα και τα ποτά, συγκεκριμένα στα παραδοσιακά ροφήματα κακάο τους.

Μετά την κατάκτηση της Αμερικής

Στα ισπανικά, βανίλια σημαίνει «μικρός λοβός». Το όνομα επινοήθηκε από τους Ισπανούς κονκισταδόρες τον 16ο αιώνα, όταν έφτασαν στο Μεξικό και είδαν για πρώτη φορά τον λοβό βανίλιας. Τελικά, την έφεραν μαζί τους στην Ευρώπη και από εκεί και πέρα απέκτησε σταδιακά μεγάλη δημοτικότητα.

Η βανίλια σήμερα

Ο μεγαλύτερος παραγωγός βανίλιας σήμερα είναι η Μαδαγασκάρη, ενώ η καλύτερη ποιότητα βανίλιας λέγεται ότι προέρχεται από το νησί Ρεϋνιόν (πρώην Île Bourbon - εξ ου και η βανίλια Bourbon). Η βανίλια καλλιεργείται επίσης στην Ταϊτή, την Ινδονησία, τα νησιά Κομόρο και αλλού.

Πώς λαμβάνεται η βανίλια για τη δημιουργία του καλύτερου αρώματος βανίλιας

• Η καλλιέργεια της βανίλιας είναι μια επίπονη και επίπονη διαδικασία. Επειδή η ορχιδέα έχει ελάχιστους φυσικούς επικονιαστές, πρέπει να επικονιάζεται με το χέρι, μία προς μία. Αυτό είναι που κάνει τη βανίλια τόσο σπάνια και ακριβή.
• Οι φρέσκοι λοβοί βανίλιας είναι στην πραγματικότητα πράσινοι και παχουλοί. Για να αναπτύξουν τη γεύση και το άρωμά τους, οι λοβοί βανίλιας περνούν από βρασμό, «εφίδρωση» κάτω από κουβέρτες, και στη συνέχεια πολλαπλούς γύρους ξήρανσης στον ήλιο. Κατά τη διαδικασία αυτή γίνονται μαύροι και συρρικνωμένοι, όπως ακριβώς οι περισσότεροι από εμάς ξέρουμε ότι μοιάζουν.
• Το άρωμα βανίλιας προέρχεται από τη βανιλλίνη, μια ένωση που σχηματίζεται κατά την επεξεργασία των λοβών βανίλιας.

Συνθετική βανιλλίνη σε αρώματα με βανίλια

Επειδή η καλλιέργεια της βανίλιας είναι τόσο δαπανηρή, ακόμη και μερικές από τις καλύτερες κολόνιες και αρώματα βανίλιας σήμερα περιέχουν συνθετική βανιλλίνη, η οποία είναι πανομοιότυπη με το μόριο της φυσικής βανιλλίνης. Μερικές φορές, χρησιμοποιείται ένα άλλο παράγωγο της βανιλλίνης - η αιθυλβανιλλίνη - το οποίο δημιουργεί ένα έντονα γλυκό άρωμα βανίλιας με gourmand ποιότητα.

Άρωμα βανίλιας: Αρώματα με τα καλύτερα αρώματα βανίλιας

Στην αρωματοποιία, το άρωμα βανίλιας σπάνια χρησιμοποιείται μόνο του, μάλλον χρησιμεύει για τη διαστρωμάτωση και την ανάμειξη άλλων αρωματικών νότες μεταξύ τους. Οι μοναδικές μοριακές ιδιότητες της βανιλλίνης σημαίνουν ότι χρησιμεύει ως σταθεροποιητικό που παρατείνει το άρωμα οποιουδήποτε αρώματος στο δέρμα.

Αν και θα βρείτε πιο συχνά άρωμα βανίλιας για γυναίκες, με τη σωστή σύνθεση, τα ανδρικά αρώματα με βανίλια μπορούν επίσης να λειτουργήσουν εξαιρετικά.

Αρώματα βανίλιας: Νότες που λειτουργούν καλύτερα σε αρώματα με βάση τη βανίλια

• Το σπρέι σώματος ή το άρωμα με ξυλώδη βανίλια είναι ένα αρμονικό μείγμα από ζεστές, κρεμώδεις νότες βανίλιας με τις βαθιές, γήινες αποχρώσεις του ξύλου.
• Άρωμα με τριαντάφυλλο και βανίλια : Το άρωμα τριαντάφυλλο-βανίλια για κυρίες συνδυάζει τη ρομαντική, λουλουδάτη ουσία του τριαντάφυλλου με τη ζεστή, ανακουφιστική γλυκύτητα της βανίλιας, δημιουργώντας ένα πολυτελές, θηλυκό άρωμα.
• Άρωμα καρύδας-βανίλιας: Τα αρώματα με βανίλια και καρύδα συνδυάζουν τον τροπικό, κρεμώδες πλούτο της καρύδας με τη γλυκιά γοητεία της βανίλιας.
• Μοσχοβανίλια ομίχλη σώματος και άρωμα: Ο βαθύς, αισθησιακός μόσχος και η γλυκιά βανίλια συνθέτουν ένα μυστηριώδες και φιλόξενο άρωμα.
• Άρωμα βανίλιας με κεχριμπάρι: Το πλούσιο και ρητινώδες κεχριμπάρι και η γλυκιά βανίλια αποτελούν πράγματι ένα βαθύ, πολυτελές ζευγάρι.

Βρήκατε λοιπόν το καλύτερο άρωμα βανίλιας; Φθηνά αρώματα βανίλιας καθώς και πολυτελή αρώματα βανίλιας σας περιμένουν στο notino.gr.